Pannacotta aux spéculos et aux pommes

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson :

Tps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 30 cl de crème liquide (à 5% pour moi)

- 16 cl de lait (écrémé pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café) (j'ai mis 1 feuille de gélatine ramollie)
- 40 grs de spéculoos
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre (sans beurre pour moi)

Marche à suivre :

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les spéculoos émiettés finement. Faites chauffer 2 mn. Versez l'agar-agar, mélangez au fouet et portez à ébullition pendant 2 mn.

Versez la préparation dans 4 verres et mettez au frigo pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, laissez cuire tout doucement en laissant compoter et caraméliser légèrement.

Lorsque les pommes cuites sont refroidies, disposez-les sur la pannacotta et réservez au frais.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Pannacotta au foie gras

Pour 12 vérines :

Unité Propoints = 1 Propt / vérine

Type : Apéritifs

Tps de cuisson : -

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 30 cl de crème liquide à 5 %,

- 80 g de foie gras mi-cuit,

- 3 gr d'agar agar,

- sel & poivre,

- 6 cc de confit d'oignons.

Marche à suivre :

Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le foie gras. Saler légèrement et poivrer.

Une fois le foie gras fondu, au besoin faire un ou deux coups de mixer à pied pour bien lier le tout, ajouter l'agar agar et remuer pendant une minute.

Verser dans de petites verrines et mettre au réfrigérateur. Avant de servir, mettre 1/2 cc de confit d'oignons.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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