Tapiofruit

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 25 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 60 g de raisins secs,

- 2 CS de rhum,

- 6 belles pommes,

- 50 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 60 g de tapioca,

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

- 2 ou 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre,

- sel.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 175°C (th. 5 ou 6). Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse avec le rhum. Mélanger et laisser macérer. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson et mettre les pommes à dorer pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum.

2/ Laisser cuire 5 minutes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 minutes en tournant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant rapidement à chaque fois, puis l'édulcorant.

3/ Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au tapioca. Verser la moitié du tapioca dans un plat à four, recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Enfourner pour 20 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gâteau mousse aux pommes

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 2 pommes Golden,

- 2 oeufs,

- 6 cl d'eau,

- 100 g de lait écrémé en poudre,

-20 g de farine de soja ou fécule,

- 3 cc d'édulcorant de cuisson,

- 1/2 cc de vanille liquide.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 180° C (th 6). Peler les pommes et les émincer en tranches fines. Les disposer au fond d'un moule à manqué antiadhésif ou en verre culinaire. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

2/ Battre les jaunes avec l'eau et le lait en poudre, ajouter la farine de soja, l'édulcorant et la vanille puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser cet appareil sur les pommes et enfourner 15 à 20 minutes. Servir tiède.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Cerises chaudes à la crème anglaise

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 40 cl de lait écrémé,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 6 CS de sucre en poudre,

- 1 goutte d'extrait d'amande amère,

- 60 cl d'eau,

- 2 cc d'édulcorant liquide pour cuisson,

- 400 g de cerises rouges (burlat).

Marche à suivre :

1/ Préparer la crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter l'extrait d'amande amère. Réserver au frais une heure.

2/ Rincer, sécher puis équeuter les cerises. Dans une casserole, porter 50 centilitres d'eau à ébullition avec l'édulcorant de cuisson, ajouter les cerises, les faire pocher à feu doux 10 minutes. Égoutter.

3/ Répartir les cerises dans des coupes en verre, napper de crème anglaise froide. Déguster de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Galette Croustillante

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Accompagnement

Tps de cuisson : 9 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 150 g de céleri rave,

- 400 g de pomme de terre,

- 60 g de tomme maigre de montagne,

- 1 oeuf,

- 1 CS de persil ciselé

- 1 cc de farine,

- 1/4 cc de muscade en poudre,

- 3 cc d'huile,

- 4 feuilles de laitue,

- sel, poivre.

Marche à suivre :

1/ Peler le céleri rave. Éplucher et rincer les pommes de terre, les sécher. Les râper avec une grille à gros trous. Écroûter la tomme, la râper.

2/ Dans un saladier, battre l'oeuf, ajouter les râpés de pomme de terre et de céleri puis le persil. Saler, poivrer, saupoudrer de farine et de muscade, bien mélanger.

3/ Faire chauffer 2 cuillerées à café d'huile dans une poêle antiadhésive de 24 centimètres de diamètre, y étaler le mélange pomme de terre / céleri. Bien tasser. Cuire à feu moyen 5 minutes. Retourner sur une assiette. Ajouter la cuillerée à café d'huile restante dans la poêle et faire glisser la galette, face non cuite sur le fond de la poêle. Parsemer de fromage. Poursuivre la cuisson 4 minutes. Mettre un couvercle en fin de cuisson pour faire fondre le fromage.

4/ Servir la galette bien chaude coupée en 4 parts sur des feuilles de salade.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Filets de poulet en croûte de pommes de terre

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 9 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 35 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 cc de margarine,

- 4 filets de poulet (de 130 g),

- 600 g de pommes de terre,

- 1 CS de farine,

- 2 blancs d'oeufs

- romarin,

- 150 g de mâche,

- 2 CS de vinaigrette allégée,

- 15 g de pignons de pin,

- sel, poivre.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 180 ° C (th 6). Faire chauffer une poêle avec la matière grasse et faire dorer les filets de poulet 3 minutes de chaque côté.

2/ Pendant ce temps, éplucher et râper les pommes de terre puis les rincer sous l'eau froide. Les égoutter, les sécher dans un torchon et les mettre dans un saladier. Ajouter la farine et les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette. Saler, poivrer et mélanger pour bien amalgamer l'ensemble.

3/ Saler, poivrer les filets et saupoudrer de romarin avant de les placer dans un plat à four recouvert d'une feuille de cuisson. Recouvrir avec la préparation aux pommes de terre et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et forment une croûte bien dorée.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gougères

Pour 18 gougères :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 18 cl d'eau,

- 6 cc de margarine,

- 100 g de farine,

- 3 oeufs,

- 90 g de gruyère,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 240° C (th 8). Dans une casserole faire bouillir l'eau, la margarine, le sel et le poivre. Hors du feu, ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.

2/ Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant à chaque fois pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le gruyère râpé. Mélanger sans trop remuer.

3/ A l'aide d'une petite cuillère, prendre la valeur d'une noix de pâte puis la faire glisser avec le doigt sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire au four 5 à 8 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Coupe aux marrons glacés

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs,

- 3 CS d'édulcorant,

- 6 cl de vin doux naturel,

- 2 CS de purée de marrons non sucrée,

- 2 gouttes d'extrait de vanille,

- 4 marrons glacés,

- 6 noisettes grillées.

Marche à suivre :

1/ Dans un récipient, au bain marie, battre ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. En continuant à fouetter, incorporer le vin. Continuer à battre : le mélange doit épaissir. A la fin de la cuisson, ajouter la purée de marrons. Intégrer la vanille à la préparation.

2/ Au fond de 4 verres, déposer un marron glacé. Répartir le sabayon et réserver au frais jusqu'au lendemain. Au moment du service, concasser les noisettes et les parsemer au dessus des coupes.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Crème Vanille Pistache

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 40 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 15 cl de crème liquide à 15%

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 CS de pistaches décortiquées.

Marche à suivre :

1/ Dans une casserole, porter la crème liquide et 10 centilitres de lait écrémé à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser la vanille 10 minutes à couvert hors du feu puis la retirer.

2/ Préchauffer le four à 100° C (th 1). Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de lait écrémé et l'édulcorant en poudre. Délayer avec le mélanger crème et lait tiédi. Répartir cette préparation dans des ramequins. Faire cuire 40 minutes au bain-marie dans le four. Après refroidissement, réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

3/ Pour servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées. Déguster très frais.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Fondant aux pommes, vanille et pralin

Pour 8 parts :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Gâteaux

Tps de cuisson : 35 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 80g de sucre
- 1 sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 1 yaourt nature
- 10cl de lait
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 grosses pommes
- 50g de pralin

Marche à suivre :

Battez les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et l'extrait naturel de vanille. Ajoutez le yaourt et le lait puis incorporez la farine, la levure et le pralin. Mélangez bien la préparation puis ajoutez les pommes pelées et râpées. Enfournez 35mn à 200°C.

Ah oui, j'oubliais le principal: il est sans matières grasses! Pas d'huile, pas de beurre et super bon, qui dit mieux?

Cette recette vient du site : http://biscottine.over-blog.fr

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Mystère de Neiges au pralin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 12 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers

- 1 blanc d'oeuf,

- 4 CS d'édulcorant en poudre

- 1 CS de cacao en poudre sucré (15 g),

- 2 cc de fécule,

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 cc d'arôme vanille liquide,

- 4 cc de pralin en poudre (12g).

Marche à suivre :

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir les 3 blancs, les monter en neige au batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 2 cuillerées à soupe d'édulcorant en pluie tout en continuant de fouetter. Au dernier moment, saupoudrer de cacao et mélanger légèrement de façon non homologue pour provoquer un effet irisé.

2/ Tapisser 4 ramequins d'une contenance de 15 centilitres de film étirable. Répartir les blancs en neige, égaliser le dessus. Mettre les ramequins dans un four à micro-ondes de 800 W et faire cuire 1,5 minute à puissance intermédiaire : les blancs doivent gonfler. Démouler les ramequins sur des assiettes de service. Réserver au frais 1 heure.

3/ Délayer la fécule dans 5 centilitres de lait froid, ajouter les jaunes d'oeufs et 2 CS d'édulcorant, bien mélanger. Faire chauffer le reste de lait et l'ajouter tout en fouettant. Verser la préparation dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux 9 à 10 minutes tout en remuant avec une spatule (ne pas faire bouillir). Hors du feu, incorporer l'arôme. Laisser tiédir et réserver au frais.

4/ Au moment de servir, parsemer les blancs en neige de pralin, entourer de crème anglaise.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Flans à l'ananas caramélisé

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 28 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 300 g d'ananas en dés surgelés,

- 3 CS de fructose

- 2 petits oeufs,

- 1 cc de fécule

- 1 petit suisse à 0%

- 75 ml de lait concentré non sucré à 4% (80g)

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 cc de matière grasse à 40%

- 250 g de fraises.

Marche à suivre :

1/ Faire dégeler les dés d'ananas à température ambiante dans une passoire : les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive, mettre l'ananas, saupoudrer de fructose et faire caraméliser légèrement tout en remuant pendant 6 à 8 minutes. Laisser tiédir.

3/ Battre les oeufs en omelette. Continuer de fouetter en incorporant la fécule, le petit-suisse, le lait concentré et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer l'ananas et mélanger.

4/ Graisser 4 ramequins individuels d'une contenance de 12 à 15 centilitres. Répartir la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 20 minutes.

5/ Laisser tiédir et démouler sur des assiettes à dessert. Mixer les fraises avec 2 cuillerées à soupe d'édulcorant et 1 cuillerée à café de jus de citron, filtrer. Napper les flans de coulis.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Ananas à la Norvégienne

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 2 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 ananas de 700 g

- 3 kiwis

- 40 ml de rhum ambré

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 boules de glace à la vanille

- 3 blancs d'oeufs

- 1 CS de sucre glace

-2 CS d'édulcorant.

Marche à suivre :

1/ Découper les ananas en deux, dans le sens de la longueur. Retirer la partie ligneuse centrale à l'aide d'un couteau. Détacher la chair et la couper en dés, les réserver dans un saladier.

2/ Peler les kiwis et les couper en dés, les ajouter dans le saladier, arroser de rhum et saupoudrer de sucre vanillé. Filmer et laisser macérer au frais 1 heure. Former les boules de glace et les réserver au congélateur. Garder les coques d'ananas au frais également.

3/ Préchauffer le four à 240°C (th 8). Monter les blancs d'oeufs en neiger ferme, ajouter le sucre glace et l'édulcorant en pluie.

4/ Répartir les fruits et le jus dans les écorces d'ananas, ajouter une boule de glace au centre et recouvrir de meringue en faisant de petites crêtes. Enfourner pour 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la meringue dore légèrement.

Servir de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Grande crèpe du matin !

Pour 1 personne :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Dessert5

Tps de cuisson : 5 mn

Tps de repos :

Ingrédients :

- 25g de flocons d'avoine

- 125 ml lait écrémé

- 20g de raisins secs (3 pruneaux pour moi)

- 1 petit œuf

Marche à suivre :

Faire bouillir le lait.

Verser les flocons d'avoine et les raisins secs et laisser gonfler 15 min.

Ajouter l'œuf entier et battre à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer sur petit feu une poêle anti-adhésive de 16 cm de diamètre.

Verser le mélange lait/flocons/œuf dans la poêle et faire cuire sur feu doux.

La glisser dans une assiette pour la faire cuire de l'autre côté.

Dégustez-la dans une assiette avec fourchette/couteau et de l'édulcorant en poudre (si besoin) le tout avec un thé vert...

Son astuce : à faire la veille sans mettre l'œuf et le lendemain matin, ajouter l'œuf en omelette...

Bon p'tit déj !!!

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Quiche de pommes de terre

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 8 Propts

Type : Quiche

Tps de cuisson : 45 mn

Tps de repos :

Ingrédients :

- 600 g pommes de terre nature

- 2 petits œufs de poule entier

- 100 ml lait écrémé

- 4 cc Beurre allégé 41%

- 40 g Farine

- 90 g Gruyère allégé

- Sel, Poivre

Marche à suivre :

Peler puis couper les pommes de terre en quartiers, les faire cuire dans un autocuiseur pendant 15 minutes.

Écraser les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige.

Faire chauffer le lait et l’incorporer aux pommes de terre.

Ajouter le beurre, la farine, les jaunes d’œufs, les deux tiers du fromage puis les œufs en neige.

Verser cette préparation dans un plat à gratin, parsemer avec le reste de fromage et enfourner 25 à 30 minutes environ.

Déguster chaud !

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Gâteau au chocolat

Pour 12 parts :

Unité Propoints = 5 Propts / part

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 30 à 45 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir spécial dessert

- 125 ml de lait écrémé

- 80 g de matière grasse à 10 %

- 1 sachet de levure

- 4 petits oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 20 g de poudre d'amande

- 5 g d'édulcorant en poudre

- 150 g de farine

Marche à suivre :

Faire fondre le chocolat dans le lait, sans faire bouillir. (perso, je l'ai fait au micro onde !!!)

Mettre la matière grasse, et laisser fondre également. (si fait à la casserole, mettre ensuite dans un saladier)

Ajouter l'édulcorant, la farine, la levure, et les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien !

Puis, additionner la poudre d'amande.

Battre les blancs en neige et les intégrer très délicatement au mélange précédent.

Dans un moule en silicone (cake ou à manqué), verser le mélange.

Mettre à cuire 30 à 45 minutes, à 150°C.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Mousse de pain d'épices

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson :

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 4 tranches de pain d'épices (+ 1 pour la déco)

- 10 cl de crème liquide à 3%

- Sel

Marche à suivre :

Réduire les 4 tranches de pain d'épices au mixer / robot et les mélanger avec la crème.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et pain d'épices.

Réserver au frais pendant 12 heures environ.

Avant de servir, parsemer de pain d'épice mixé (avec la dernière tranche restante !!!).

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Crème aux épices et au miel

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : dessert

Tps de cuisson : 30 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 50 cl de lait écrémé
- 3 oeufs moyens
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 CS d'édulcorant
- 1 CS de miel

Marche à suivre :

Mélangez tous les ingrédients.

Versez dans 4 ramequins.

Faites cuire dans un bain-marie au four pendant 30 min à 180° (thermostat 6).

Laissez refroidir et servez.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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