Tapiofruit

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 25 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 60 g de raisins secs,

- 2 CS de rhum,

- 6 belles pommes,

- 50 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 60 g de tapioca,

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

- 2 ou 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre,

- sel.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 175°C (th. 5 ou 6). Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse avec le rhum. Mélanger et laisser macérer. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson et mettre les pommes à dorer pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum.

2/ Laisser cuire 5 minutes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 minutes en tournant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant rapidement à chaque fois, puis l'édulcorant.

3/ Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au tapioca. Verser la moitié du tapioca dans un plat à four, recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Enfourner pour 20 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gâteau mousse aux pommes

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 2 pommes Golden,

- 2 oeufs,

- 6 cl d'eau,

- 100 g de lait écrémé en poudre,

-20 g de farine de soja ou fécule,

- 3 cc d'édulcorant de cuisson,

- 1/2 cc de vanille liquide.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 180° C (th 6). Peler les pommes et les émincer en tranches fines. Les disposer au fond d'un moule à manqué antiadhésif ou en verre culinaire. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

2/ Battre les jaunes avec l'eau et le lait en poudre, ajouter la farine de soja, l'édulcorant et la vanille puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser cet appareil sur les pommes et enfourner 15 à 20 minutes. Servir tiède.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Emincé de boeuf aux poivrons rouges

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Viande Rouge

Tps de cuisson : 15 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 360 g de rumsteck,

- 400 g de poivrons rouges,

- 4 olives noires,

- 2 grosses gousses d'ail,

- 200 g de tomates,

- 12 feuilles de basilic,

- 6 cc d'huile d'olive,

- 2 pincée d'origan,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Couper le rumsteck en fines lamelles, saler et poivrer. Nettoyer les poivrons, les épépiner, retirer les membranes blanches puis les détailler en fins bâtonnets. Dénoyauter les olives et les couper en fines lamelles. Peler et couper les gousses d'ail en fines lamelles puis en lanières.

2/ Peler les tomates après les avoir ébouillantées pendant 30 secondes puis rafraîchies. Couper la pulpe en petits cubes après les avoir épépinées. Dans une jatte, mélanger, les cubes de tomate, le basilic ciselé, 3 cc d'huile, sel et poivre.

3/ Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle et faire revenir les poivrons pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'ail émincé, laisser cuire 5 minutes puis incorporer la viande. Faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

4/ Saupoudrer d'origan et verser dans la poêle le contenu de la jatte et les lamelles d'olive. Mélanger pendant 1 minute pour bien réchauffer l'ensemble et servir immédiatement.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Tartines au foie de lapin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 10 mn

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 200 g de foies de lapin,

- 1/2 tablette de bouillon de volaille,

- 1/2 feuille de laurier,

- 1 cc de moutarde,

- 4 cc de matière grasse à 25%,

- 4 tranches de pain de campagne (100 g)

- 4 cornichons,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Dénerver les foies de lapin. Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d'eau, y délayer la demi-tablette de bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et les morceaux de foie. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter les foies et les laisser tiédir.

2/ Mixer les foies avec la moutarde et 1 cuillerée à café de bouillon de façon à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse. Incorporer la matière grasse , mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre la préparation dans une coupelle, filmer et réserver au moins 4 heures au frais.

3/ Au moment de servir, faire dorer les tranches de pain au grille-pain. Les tartiner de mousse de lapin. Décorer d'un cornichon émincé. Servir à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.

Vous pouvez parfumer la mousse de foie avec 1 cc d'alcool (whisky ou cognac), à incorporer au moment du mixage.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Coupe aux marrons glacés

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs,

- 3 CS d'édulcorant,

- 6 cl de vin doux naturel,

- 2 CS de purée de marrons non sucrée,

- 2 gouttes d'extrait de vanille,

- 4 marrons glacés,

- 6 noisettes grillées.

Marche à suivre :

1/ Dans un récipient, au bain marie, battre ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. En continuant à fouetter, incorporer le vin. Continuer à battre : le mélange doit épaissir. A la fin de la cuisson, ajouter la purée de marrons. Intégrer la vanille à la préparation.

2/ Au fond de 4 verres, déposer un marron glacé. Répartir le sabayon et réserver au frais jusqu'au lendemain. Au moment du service, concasser les noisettes et les parsemer au dessus des coupes.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Crème Vanille Pistache

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 40 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 15 cl de crème liquide à 15%

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 CS de pistaches décortiquées.

Marche à suivre :

1/ Dans une casserole, porter la crème liquide et 10 centilitres de lait écrémé à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser la vanille 10 minutes à couvert hors du feu puis la retirer.

2/ Préchauffer le four à 100° C (th 1). Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de lait écrémé et l'édulcorant en poudre. Délayer avec le mélanger crème et lait tiédi. Répartir cette préparation dans des ramequins. Faire cuire 40 minutes au bain-marie dans le four. Après refroidissement, réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

3/ Pour servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées. Déguster très frais.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Verrines crème de marron / fromage blanc.

Pour 4 personnes :

Unité Proipoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 0 min.

Tps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 250 g de fromage blanc à 0 %
- 8 cc de crème de marrons
- 8 speculoos

Marche à suivre :

Disposer dans 4 verrines, 1 cuillerée de crème de marrons, puis une de fromage blanc (environ 30 g) puis de nouveau une de crème de marrons, et pour terminer, une de fromage blanc.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, mixer les speculoos, et les répartir sur les verrines.

Déguster bien frais !!! Vous serez surpris du résultat !!!

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Fabuleuse crème de spéculos

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 5 minutes

Tps de repos : 2 heures au frais.

Ingrédients :

- 600 ml de lait écrémé

- 1 CS de Maïzena

- 2 petits oeufs

-1 cc d'édulcorant liquide

- 8 spéculos

Marche à suivre :

Faites bouillir le lait.

Pendant ce temps, écrasez les Spéculos avec un rouleau à pâtisserie (moi, c'était au mixer).

Battez les oeufs ajouter l'édulcorant, la poudre de Spéculos et la Maïzena. Mélangez.

Versez le lait chaud sur ce mélange, mélangez à nouveau, puis reversez dans la casserole. Faire cuire 2 à 3 minutes pour faire épaissir la préparation.

Remplissez les 4 ramequins puis placez les au frais quelques heures.

Dégustez frais !

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Délice à l'amande

Pour 8 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteaux

Tps de cuisson : -

Tps de repos : 5 heures

Ingrédients :

- 2 sachets de préparation en poudre non sucrée pour flan à l'amande (ou chocolat, vanille...)

- 1 l de lait écrémé

- Édulcorant de cuisson

- 1 génoise toute prête

Marche à suivre :

Dans une casserole, délayer la préparation pour flan dans le lait.

Ajouter l'édulcorant de cuisson.

Faire bouillir 1mn sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

Émietter la génoise dans le fond d'un moule à manqué anti-adhésif (ou silicone).

Verser la préparation pour flan sur la génoise.

Mélanger le tout au fouet, laisser refroidir 1h puis réserver au réfrigérateur pendant 4h.

Au moment de la dégustation démouler le flan sur un plat de service.

En version chocolat, on peut servir avec une crème anglaise (à comptabiliser).

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Tarte mousse aux pommes

Pour 8 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteaux et tartes

Tps de cuisson : 30 mn

Tps de repos :

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée allégée
- 3 pommes,
- 200 g de fromage blanc à 0%
- 4 g d'édulcorant,
- 2 oeufs
- 1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

Marche à suivre :

Couper les pommes en petits dés ou en lamelles suivant votre préférence.

Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les pommes.

Dans un saladier mélanger le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeuf et une petite cuillère d'eau de fleur d'oranger. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.

Disposer le mélange sur les pommes.

Mettre au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 30 min.

Bien surveiller la fin de la cuisson pour que le dessus de la tarte ne brûle pas..

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Tarte au fromage blanc

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 25 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 100 g de fromage blanc (0%),

- 120 g de farine,

- 1 cc de levure chimique,

- 1 CS d'eau tiède,

- 1 cc d'huile,

- 1 pincée de sel,

Pour la garniture :

- 400 g de fromage blanc (0%),

- 2 oeufs moyens,

- 2 CS de jus de citron,

- 7 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 cc d'extrait de vanille.

Marche à suivre :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile et le fromage blanc. Travailler cette pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple. Au besoin rajouter la CS d'eau.

Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la garniture :

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec la vanille, l'édulcorant, le jus de citron et les oeufs.

Étaler la pâte sur une tourtière graissée, piquer le fond avec une fourchette et verser l'appareil au fromage blanc dessus.

Enfourner pendant 25 minutes th 180 °.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Poulet au Paprika

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts / pers
Type : Viande blanche
Tps de cuisson : -
Tps de repos : -

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet coupées en lamelles,

- 1 cc d'huile,

- 1 oignon émincé,

- 400g de champignons frais coupés,

- 1 gousse d'ail,

- 100g de dés de bacon,

- 2 CS de paprika,

- 25 cl de bouillon de volaille,

- 20 cl de crème fraîche à 4%

Marche à suivre :

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et les champignons 5 minutes. Incorporer l'ail et le paprika, bien mélanger et ajouter les dès de bacon.

Retirer de la poêle et réserver.

Faire dorer les lamelles de poulet à feu pas trop vif, en remuant. Remettre les légumes et les dés de bacon.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, incorporer la crème, faire chauffer sans faire bouillir.

Servir chaud avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes (à comptabiliser...!)

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Gâteau de chou-fleur

Pour 4 Personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Accompagnements

Tps de cuisson : 30 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 kg chou-fleur

- 100 g de fromage blanc à 0% de m.g

- 3 petits oeufs

- 75 g d'emmental râpée

- 10 g de margarine végétale

- Sel & poivre.

Marche à suivre :

Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée suivant les indications du sachet

Préchauffer le four à thermostat 7.

Écraser à la fourchette le chou-fleur cuit et égoutté, et mélanger avec les oeufs battus, le fromage blanc, l'emmental râpé, sel et poivre.

Verser la préparation dans un moule à manqué graissé avec la margarine.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

C'est Excellent !!! moi qui ne suis pas un fana de légumes, j'adore ce "gâteau", c'est bien meilleur que du chou-fleur à la vapeur tout fade...

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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