Gateau de semoule à la vanille et à l'amande

Attention, la photo n'est pas la réalisation des proportions ci-dessous, mais la présentation est plus sympa.

Par contre, la rose des sables au chocolat noir vous coûtera 1 pt de plus. (Mais ça les vaut largement...)

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : -5 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1l de lait écrémé,

- 2 sachets de flan impérial à la vanille,

- 2 CS d'édulcorant liquide,

- 50 gouttes d'arôme d'amande

- 80 g de semoule très fine.

Marche à suivre :

Mélanger dans une casserole le lait, les sachets de flan, l'hermesetas et l'arôme d'amande.
Chauffer tout en mélangeant.

Une fois que le flan s'épaissie beaucoup et qu'il bout, ajouter en pluie la semoule petit à petit en continuant de mélanger.

Une fois toute la semoule versée, continuer de mélanger pendant 1 minute.

Verser dans un moule à manquer en silicone et laisser refroidir.

Servir froid

Tapiofruit

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 25 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 60 g de raisins secs,

- 2 CS de rhum,

- 6 belles pommes,

- 50 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 60 g de tapioca,

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

- 2 ou 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre,

- sel.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 175°C (th. 5 ou 6). Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse avec le rhum. Mélanger et laisser macérer. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson et mettre les pommes à dorer pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum.

2/ Laisser cuire 5 minutes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 minutes en tournant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant rapidement à chaque fois, puis l'édulcorant.

3/ Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au tapioca. Verser la moitié du tapioca dans un plat à four, recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Enfourner pour 20 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gâteau mousse aux pommes

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 2 pommes Golden,

- 2 oeufs,

- 6 cl d'eau,

- 100 g de lait écrémé en poudre,

-20 g de farine de soja ou fécule,

- 3 cc d'édulcorant de cuisson,

- 1/2 cc de vanille liquide.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 180° C (th 6). Peler les pommes et les émincer en tranches fines. Les disposer au fond d'un moule à manqué antiadhésif ou en verre culinaire. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige ferme.

2/ Battre les jaunes avec l'eau et le lait en poudre, ajouter la farine de soja, l'édulcorant et la vanille puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser cet appareil sur les pommes et enfourner 15 à 20 minutes. Servir tiède.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Cerises chaudes à la crème anglaise

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 40 cl de lait écrémé,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 6 CS de sucre en poudre,

- 1 goutte d'extrait d'amande amère,

- 60 cl d'eau,

- 2 cc d'édulcorant liquide pour cuisson,

- 400 g de cerises rouges (burlat).

Marche à suivre :

1/ Préparer la crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter l'extrait d'amande amère. Réserver au frais une heure.

2/ Rincer, sécher puis équeuter les cerises. Dans une casserole, porter 50 centilitres d'eau à ébullition avec l'édulcorant de cuisson, ajouter les cerises, les faire pocher à feu doux 10 minutes. Égoutter.

3/ Répartir les cerises dans des coupes en verre, napper de crème anglaise froide. Déguster de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Coupe aux marrons glacés

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs,

- 3 CS d'édulcorant,

- 6 cl de vin doux naturel,

- 2 CS de purée de marrons non sucrée,

- 2 gouttes d'extrait de vanille,

- 4 marrons glacés,

- 6 noisettes grillées.

Marche à suivre :

1/ Dans un récipient, au bain marie, battre ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. En continuant à fouetter, incorporer le vin. Continuer à battre : le mélange doit épaissir. A la fin de la cuisson, ajouter la purée de marrons. Intégrer la vanille à la préparation.

2/ Au fond de 4 verres, déposer un marron glacé. Répartir le sabayon et réserver au frais jusqu'au lendemain. Au moment du service, concasser les noisettes et les parsemer au dessus des coupes.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Pannacotta de yaourt au coulis de myrtilles

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : -

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 4 feuilles de gélatine,

- 10 cl de lait écrémé,

- 3 yaourts brassés nature au lait entier de 125 g,

- 5 CS d'édulcorant en poudre,

- 250 g de myrtilles,

- 1 cc de jus de citron.

Marche à suivre :

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide puis les essorer. Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, y diluer la gélatine. Fouetter les yaourts, les ajouter avec 3 cuillerées à soupe d'édulcorant. Mélanger pour bien homogénéiser.

2/ Verser la préparation dans un plat rectangulaire préalablement rincé sur une hauteur de 2 à 3 centimètres d'épaisseur et réserver au réfrigérateur pour 4 heures.

3/ Au moment de servir, préparer le coulis : mixer les myrtilles avec le jus de citron, tamiser et incorporer 2 cuillerées à soupe d'édulcorant, bien mélanger.

4/ Démouler la pannacotta sur un plat, la couper en 4 parts puis en petits triangles, les disposer sur des assiettes de service, napper de coulis de myrtilles.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Crème Vanille Pistache

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 40 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 15 cl de crème liquide à 15%

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 CS de pistaches décortiquées.

Marche à suivre :

1/ Dans une casserole, porter la crème liquide et 10 centilitres de lait écrémé à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser la vanille 10 minutes à couvert hors du feu puis la retirer.

2/ Préchauffer le four à 100° C (th 1). Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de lait écrémé et l'édulcorant en poudre. Délayer avec le mélanger crème et lait tiédi. Répartir cette préparation dans des ramequins. Faire cuire 40 minutes au bain-marie dans le four. Après refroidissement, réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

3/ Pour servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées. Déguster très frais.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Mystère de Neiges au pralin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 12 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers

- 1 blanc d'oeuf,

- 4 CS d'édulcorant en poudre

- 1 CS de cacao en poudre sucré (15 g),

- 2 cc de fécule,

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 cc d'arôme vanille liquide,

- 4 cc de pralin en poudre (12g).

Marche à suivre :

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir les 3 blancs, les monter en neige au batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 2 cuillerées à soupe d'édulcorant en pluie tout en continuant de fouetter. Au dernier moment, saupoudrer de cacao et mélanger légèrement de façon non homologue pour provoquer un effet irisé.

2/ Tapisser 4 ramequins d'une contenance de 15 centilitres de film étirable. Répartir les blancs en neige, égaliser le dessus. Mettre les ramequins dans un four à micro-ondes de 800 W et faire cuire 1,5 minute à puissance intermédiaire : les blancs doivent gonfler. Démouler les ramequins sur des assiettes de service. Réserver au frais 1 heure.

3/ Délayer la fécule dans 5 centilitres de lait froid, ajouter les jaunes d'oeufs et 2 CS d'édulcorant, bien mélanger. Faire chauffer le reste de lait et l'ajouter tout en fouettant. Verser la préparation dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux 9 à 10 minutes tout en remuant avec une spatule (ne pas faire bouillir). Hors du feu, incorporer l'arôme. Laisser tiédir et réserver au frais.

4/ Au moment de servir, parsemer les blancs en neige de pralin, entourer de crème anglaise.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Flans à l'ananas caramélisé

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 28 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 300 g d'ananas en dés surgelés,

- 3 CS de fructose

- 2 petits oeufs,

- 1 cc de fécule

- 1 petit suisse à 0%

- 75 ml de lait concentré non sucré à 4% (80g)

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 cc de matière grasse à 40%

- 250 g de fraises.

Marche à suivre :

1/ Faire dégeler les dés d'ananas à température ambiante dans une passoire : les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive, mettre l'ananas, saupoudrer de fructose et faire caraméliser légèrement tout en remuant pendant 6 à 8 minutes. Laisser tiédir.

3/ Battre les oeufs en omelette. Continuer de fouetter en incorporant la fécule, le petit-suisse, le lait concentré et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer l'ananas et mélanger.

4/ Graisser 4 ramequins individuels d'une contenance de 12 à 15 centilitres. Répartir la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 20 minutes.

5/ Laisser tiédir et démouler sur des assiettes à dessert. Mixer les fraises avec 2 cuillerées à soupe d'édulcorant et 1 cuillerée à café de jus de citron, filtrer. Napper les flans de coulis.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Ananas à la Norvégienne

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 2 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 ananas de 700 g

- 3 kiwis

- 40 ml de rhum ambré

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 boules de glace à la vanille

- 3 blancs d'oeufs

- 1 CS de sucre glace

-2 CS d'édulcorant.

Marche à suivre :

1/ Découper les ananas en deux, dans le sens de la longueur. Retirer la partie ligneuse centrale à l'aide d'un couteau. Détacher la chair et la couper en dés, les réserver dans un saladier.

2/ Peler les kiwis et les couper en dés, les ajouter dans le saladier, arroser de rhum et saupoudrer de sucre vanillé. Filmer et laisser macérer au frais 1 heure. Former les boules de glace et les réserver au congélateur. Garder les coques d'ananas au frais également.

3/ Préchauffer le four à 240°C (th 8). Monter les blancs d'oeufs en neiger ferme, ajouter le sucre glace et l'édulcorant en pluie.

4/ Répartir les fruits et le jus dans les écorces d'ananas, ajouter une boule de glace au centre et recouvrir de meringue en faisant de petites crêtes. Enfourner pour 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la meringue dore légèrement.

Servir de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Verrines Fraise / Kiwi

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : - mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 200 g de fraises
- 3 kiwis
- 8 speculos
- 400 g de fromage blanc à 0 %
- 2 sachets de sucre vanillé
- Edulcorant selon les goûts

Marche à suivre :

Mixer les speculoos, les réserver.
Réserver 4 belles fraises, et mixer les fraises, les réserver.
Idem avec les kiwis, et les réserver également.

Un un récipient, mettre le fromage blanc avec le sucre vanillé, et l'édulcorant.
Mélanger le tout.

Dans 4 verres, mettre 1/2 CS de poudre de speculoos dans le fond.
Y verser le coulis de fraise à part égale.
Répartir 100 g de fromage blanc sucré.
Et terminer par le coulis de kiwis.
Mettre au frais, pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer chaque verre de poudre de speculoos restant, et décorer avec une fraise entière réservée.

Servir immédiatement !
C'est aussi bon que beau !!!

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Flan Ananas

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Dessert

Tps de cuisson : 2 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- Un ananas

- Un sachet de Flan saveur vanille Impérial

- 1/2 litre de lait demi-écrémé (écrémé pour moi)

- 5 g d'édulcorant en poudre supportant la cuisson (1 cc liquide pour moi)

- 4 cerises confites coupées en deux (facultatif)

Marche à suivre :

Lavez, épluchez et coupez l'ananas en petits morceaux.

Réservez 2 tranches pour la décoration.

Délayez un sachet de flan saveur vanille Impérial dans ½ litre de lait froid.

Faites bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez les morceaux d'ananas et mélangez.

Versez dans un moule rectangulaire de type moule à cake.

Laissez refroidir et démoulez sur un plat rectangulaire.

Garnir le dessus avec les tranches restantes coupées en quatre et les cerises confites.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Gâteau au chocolat

Pour 12 parts :

Unité Propoints = 5 Propts / part

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 30 à 45 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir spécial dessert

- 125 ml de lait écrémé

- 80 g de matière grasse à 10 %

- 1 sachet de levure

- 4 petits oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 20 g de poudre d'amande

- 5 g d'édulcorant en poudre

- 150 g de farine

Marche à suivre :

Faire fondre le chocolat dans le lait, sans faire bouillir. (perso, je l'ai fait au micro onde !!!)

Mettre la matière grasse, et laisser fondre également. (si fait à la casserole, mettre ensuite dans un saladier)

Ajouter l'édulcorant, la farine, la levure, et les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien !

Puis, additionner la poudre d'amande.

Battre les blancs en neige et les intégrer très délicatement au mélange précédent.

Dans un moule en silicone (cake ou à manqué), verser le mélange.

Mettre à cuire 30 à 45 minutes, à 150°C.

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Crumble aux flocons d'avoine

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Dessert

Tps de cuisson : 10 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 6 cc de flocons d'avoine

- 1 petits suisse a 0%

- 1 CS de fructose (ou 2 CS d'édulcorant en poudre)

- Prunes

- Cannelle

Marche à suivre :

Dénoyauter et couper les prunes en morceaux et les repartir au fond d'un moule.

Mettre au four (180°C) pour faire un peu compoter les prunes.

Pendant ce temps, dans un bol verser les flocons et le petit suisse et mélanger avec les doigts, ajouter le fructose (ou édulcorant) et la cannelle.

Disposer ce mélange sur les prunes déjà cuites et enfourner 10 minutes à four moyen.

Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille (à comptabiliser). Ou froid sans rien ajouter !!!

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Crème aux épices et au miel

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : dessert

Tps de cuisson : 30 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 50 cl de lait écrémé
- 3 oeufs moyens
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 CS d'édulcorant
- 1 CS de miel

Marche à suivre :

Mélangez tous les ingrédients.

Versez dans 4 ramequins.

Faites cuire dans un bain-marie au four pendant 30 min à 180° (thermostat 6).

Laissez refroidir et servez.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Fabuleuse crème de spéculos

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 5 minutes

Tps de repos : 2 heures au frais.

Ingrédients :

- 600 ml de lait écrémé

- 1 CS de Maïzena

- 2 petits oeufs

-1 cc d'édulcorant liquide

- 8 spéculos

Marche à suivre :

Faites bouillir le lait.

Pendant ce temps, écrasez les Spéculos avec un rouleau à pâtisserie (moi, c'était au mixer).

Battez les oeufs ajouter l'édulcorant, la poudre de Spéculos et la Maïzena. Mélangez.

Versez le lait chaud sur ce mélange, mélangez à nouveau, puis reversez dans la casserole. Faire cuire 2 à 3 minutes pour faire épaissir la préparation.

Remplissez les 4 ramequins puis placez les au frais quelques heures.

Dégustez frais !

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Compote aux pains d'épices meringués.

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Dessert

Tps de cuisson : -

Tps de repos : 30 minutes

Ingrédients :

- 400 gr de pommes (2 ou 3 grosses pommes)

- 1/2 gousse de vanille

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 3 clous de girofle

- 4 tranches de pain d'épices

- 2 blancs d'oeufs

- édulcorant

Marche à suivre :

Éplucher les pommes. Les couper en dés en ôtant le centre. Les faire cuire dans une casserole avec les épices et 1 cuillère à café d'eau pendant 15 min.

Préchauffer le four thermostat 5 / 160°C.

Émietter le pain d'épices dans un plat allant au four. Quand les pommes sont tendres, retirer la vanille et le clou de girofle. Verser la compote dans le plat. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter le sucre, battre encore 2 min.

Recouvrir la compote de meringue. Passer au four 10 min.

Servir tiède !!!

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Crème Anglaise allégée

Pour 5 personnes (500 ml) :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson :5 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 3 jaunes d'œufs
- 10g de fécule de maïs
- 450ml de lait écrémé
- 5 gr d'édulcorant en poudre (soit l'équivalent de 50g de sucre)
- 1 gousse de vanille

Marche à suivre :

- Dans un saladier, fouetter les jaunes, la fécule et 150ml de lait.

- Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille pour parfumer.

- Retirer la gousse et gratter les graines. Les ajouter au lait chaud.

- Verser le lait chaud sur la préparation aux œufs et fouetter vivement pour éviter la coagulation.

- Remettre le tout sur le feu et chauffer doucement tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir la consistance désirée.

La crème doit napper le dos de la cuillère en bois et lorsque l'on y passe le doigt, la trace doit rester marquée.

- Sortir du feu, sucrer

- Laisser refroidir et déguster.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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