Pour 4 personnes :
Unité Propoints = 2 Propts
Type : Viande blanche
Tps de cuisson : 20 mn
Tps de repos : -
Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet ou de dinde ( de 150 g chacune),
- 4 gousses d'ail,
- 1 échalote hachée,
- 1 boîte de tomates concassées (300 g)
- 1 bouquet garni,
- 12,5 cl de vin blanc,
- 1 bouillon cube de volaille dilué dans 10 cl d'eau,
- 1 dose de safran,
- 2 CS de crème fraîche allégée.
Marche à suivre :
1/ Faire revenir les escalopes dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d'ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les escalopes et les réserver. A la place, faire revenir l'échalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud. Saler, poivrer.
2/ Ajouter l'ail ébouillanté et le safran. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce. Mettre les escalopes dans un plat de service chaud. A l'aide d'un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraîche et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les escalopes et servir aussitôt.
Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.
********************************************
