Poulet à l'ail et au safran

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet ou de dinde ( de 150 g chacune),

- 4 gousses d'ail,

- 1 échalote hachée,

- 1 boîte de tomates concassées (300 g)

- 1 bouquet garni,

- 12,5 cl de vin blanc,

- 1 bouillon cube de volaille dilué dans 10 cl d'eau,

- 1 dose de safran,

- 2 CS de crème fraîche allégée.

Marche à suivre :

1/ Faire revenir les escalopes dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d'ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les escalopes et les réserver. A la place, faire revenir l'échalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud. Saler, poivrer.

2/ Ajouter l'ail ébouillanté et le safran. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce. Mettre les escalopes dans un plat de service chaud. A l'aide d'un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraîche et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les escalopes et servir aussitôt.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

********************************************

Tartines au foie de lapin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 10 mn

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 200 g de foies de lapin,

- 1/2 tablette de bouillon de volaille,

- 1/2 feuille de laurier,

- 1 cc de moutarde,

- 4 cc de matière grasse à 25%,

- 4 tranches de pain de campagne (100 g)

- 4 cornichons,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Dénerver les foies de lapin. Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d'eau, y délayer la demi-tablette de bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et les morceaux de foie. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter les foies et les laisser tiédir.

2/ Mixer les foies avec la moutarde et 1 cuillerée à café de bouillon de façon à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse. Incorporer la matière grasse , mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre la préparation dans une coupelle, filmer et réserver au moins 4 heures au frais.

3/ Au moment de servir, faire dorer les tranches de pain au grille-pain. Les tartiner de mousse de lapin. Décorer d'un cornichon émincé. Servir à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.

Vous pouvez parfumer la mousse de foie avec 1 cc d'alcool (whisky ou cognac), à incorporer au moment du mixage.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

********************************************

Hachis Camarguais

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Plat complet

Tps de cuisson : 40 mn

Tps de repos :

Ingrédients :

- 1 oignon émincé
- 2 cc d’huile olive
- 90 g de riz cru
- 1 cc ail en poudre
- 450 g de steak haché à 5%
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 CS de concentré tomate
- ½ cube de bouillon de volaille dégraissé
- 4 courgettes
- 30 g de gruyère râpé OU 30 g de parmesan râpé
- Herbes de Provence
- Sel et poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°C (th. 5).

Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à café d’huile olive pendant 3 minutes.

Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.

Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz.

Dans la poêle, faire revenir la viande hachée 3 minutes.

Ajouter les tomates concassées et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer. Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition.

Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver.

Étaler sur le riz le mélange de viande, une couche de courgettes et de nouveau, une couche de viande. Répartir le bouillon.

Terminer par le gruyère et le parmesan râpé.

Parsemer d'herbes de Provence.

Mettre à cuire 40 minutes au four.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

********************************************

Gratin de chou-fleur & pomme de terre

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 5 Propts

Type : Accompagnement

Tps de cuisson : 15 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 chou-fleur,

- 400 g de pomme de terre,

- 500 ml de lait écrémé,

- 2 CS de maïzena,

- 1 bouillon cube de volaille,

- 60 g de gruyère allégé,

- sel & poivre.

Marche à suivre :

Nettoyer le chou-fleur et le faire cuire dans un grand volume d'eau salée.

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire dans le panier de l'autocuiseur.

Préchauffer le four à 210°

Mélanger le lait avec la maïzena et le bouillon de volaille émietté. Mettre dans une casserole sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à une consistance crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement.

Mettre dans un plat au four, les pommes de terre et le chou fleur en mélangeant.

Napper de la béchamel légère.

Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pendant 15 minutes environ.

Astuce : Pour un plat complet, on peut y ajouter des dés de jambons (à comptabiliser).

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

**************************************************

Riz aux poivrons et bacon.

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Plat complet

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 2 poivrons rouge,

- 120 g de filet de bacon,

- 250 g de riz,

- 1 oignon,

- bouillon de volaille

- sel & poivre

Marche à suivre :

1/ Laver, nettoyer les poivrons et les couper en petits cubes. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson.

2/ Lorsque cela a pris de la couleur, ajouter le bacon coupé en morceaux et le riz. Mélanger et couvrir de bouillon à hauteur.

3/ Laisser mijoter environ 20 min, ajouter au fur et à mesure du bouillon au besoin.

4/ Lorsque le riz est bien et à bu le bouillon, rectifier l'assaisonnement, mélanger et déguster.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

**************************************************

Poulet au Paprika

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts / pers
Type : Viande blanche
Tps de cuisson : -
Tps de repos : -

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet coupées en lamelles,

- 1 cc d'huile,

- 1 oignon émincé,

- 400g de champignons frais coupés,

- 1 gousse d'ail,

- 100g de dés de bacon,

- 2 CS de paprika,

- 25 cl de bouillon de volaille,

- 20 cl de crème fraîche à 4%

Marche à suivre :

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon et les champignons 5 minutes. Incorporer l'ail et le paprika, bien mélanger et ajouter les dès de bacon.

Retirer de la poêle et réserver.

Faire dorer les lamelles de poulet à feu pas trop vif, en remuant. Remettre les légumes et les dés de bacon.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.

Juste avant de servir, incorporer la crème, faire chauffer sans faire bouillir.

Servir chaud avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes (à comptabiliser...!)

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

**************************************************

Blanquette de dinde aux marrons

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 20 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 450g de blanc de dinde,

- 400g de marron naturel,

- 15 cl de vin blanc sec,

- 30 cl de bouillon de volaille,

- 2 cc de maïzena,

- 20 cl de crème fraîche à 5%

- 1 jaune d'oeuf,

- sel & poivre,

Marche à suivre :

Couper les blancs de dinde en gros cubes. Verser le bouillon de volaille et le vin dans une casserole, et faite chauffer.

Y mettre les morceaux de viande à étuver 10 min. Saler et poivrer. Ajouter les marrons.

Mélanger et verser le bouillon chaud. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide, mélanger au bouillon chaud. Laisser cuire 20 min à feu moyen.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème.

Retirer la viande et les marrons de la sauteuse avec une écumoire. Les mettre dans un plat et couvrir. Réserver au chaud.

Porter le bouillon à ébullition et le laisser à réduire à feu bien fort 5 minutes. Puis en verser une petite quantité dans le mélange crème-oeuf en fouettant. Reverser le tout dans la sauteuse et faire chauffer doucement sans laisser bouillir.

Remettre les morceaux de viande et les marrons pour les réchauffer si nécessaire.

Servir très chaud avec du riz blanc à comptabiliser ou des fagots d'haricots vert pour une assiette plus légère.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

**************************************************