Cerises chaudes à la crème anglaise

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 40 cl de lait écrémé,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 3 jaunes d'oeufs,

- 6 CS de sucre en poudre,

- 1 goutte d'extrait d'amande amère,

- 60 cl d'eau,

- 2 cc d'édulcorant liquide pour cuisson,

- 400 g de cerises rouges (burlat).

Marche à suivre :

1/ Préparer la crème anglaise. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter peu à peu le lait chaud tout en remuant. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir à feu doux 2 à 3 minutes. Ajouter l'extrait d'amande amère. Réserver au frais une heure.

2/ Rincer, sécher puis équeuter les cerises. Dans une casserole, porter 50 centilitres d'eau à ébullition avec l'édulcorant de cuisson, ajouter les cerises, les faire pocher à feu doux 10 minutes. Égoutter.

3/ Répartir les cerises dans des coupes en verre, napper de crème anglaise froide. Déguster de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Coupe aux marrons glacés

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 jaunes d'oeufs,

- 3 CS d'édulcorant,

- 6 cl de vin doux naturel,

- 2 CS de purée de marrons non sucrée,

- 2 gouttes d'extrait de vanille,

- 4 marrons glacés,

- 6 noisettes grillées.

Marche à suivre :

1/ Dans un récipient, au bain marie, battre ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et l'édulcorant, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. En continuant à fouetter, incorporer le vin. Continuer à battre : le mélange doit épaissir. A la fin de la cuisson, ajouter la purée de marrons. Intégrer la vanille à la préparation.

2/ Au fond de 4 verres, déposer un marron glacé. Répartir le sabayon et réserver au frais jusqu'au lendemain. Au moment du service, concasser les noisettes et les parsemer au dessus des coupes.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Pannacotta de yaourt au coulis de myrtilles

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : -

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 4 feuilles de gélatine,

- 10 cl de lait écrémé,

- 3 yaourts brassés nature au lait entier de 125 g,

- 5 CS d'édulcorant en poudre,

- 250 g de myrtilles,

- 1 cc de jus de citron.

Marche à suivre :

1/ Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide puis les essorer. Faire chauffer le lait dans une petite casserole. Hors du feu, y diluer la gélatine. Fouetter les yaourts, les ajouter avec 3 cuillerées à soupe d'édulcorant. Mélanger pour bien homogénéiser.

2/ Verser la préparation dans un plat rectangulaire préalablement rincé sur une hauteur de 2 à 3 centimètres d'épaisseur et réserver au réfrigérateur pour 4 heures.

3/ Au moment de servir, préparer le coulis : mixer les myrtilles avec le jus de citron, tamiser et incorporer 2 cuillerées à soupe d'édulcorant, bien mélanger.

4/ Démouler la pannacotta sur un plat, la couper en 4 parts puis en petits triangles, les disposer sur des assiettes de service, napper de coulis de myrtilles.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Crème Vanille Pistache

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 40 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 15 cl de crème liquide à 15%

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 CS de pistaches décortiquées.

Marche à suivre :

1/ Dans une casserole, porter la crème liquide et 10 centilitres de lait écrémé à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser la vanille 10 minutes à couvert hors du feu puis la retirer.

2/ Préchauffer le four à 100° C (th 1). Dans une jatte, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de lait écrémé et l'édulcorant en poudre. Délayer avec le mélanger crème et lait tiédi. Répartir cette préparation dans des ramequins. Faire cuire 40 minutes au bain-marie dans le four. Après refroidissement, réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

3/ Pour servir, parsemer de pistaches grossièrement hachées. Déguster très frais.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Mystère de Neiges au pralin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 12 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 oeufs entiers

- 1 blanc d'oeuf,

- 4 CS d'édulcorant en poudre

- 1 CS de cacao en poudre sucré (15 g),

- 2 cc de fécule,

- 20 cl de lait écrémé,

- 1 cc d'arôme vanille liquide,

- 4 cc de pralin en poudre (12g).

Marche à suivre :

1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir les 3 blancs, les monter en neige au batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 2 cuillerées à soupe d'édulcorant en pluie tout en continuant de fouetter. Au dernier moment, saupoudrer de cacao et mélanger légèrement de façon non homologue pour provoquer un effet irisé.

2/ Tapisser 4 ramequins d'une contenance de 15 centilitres de film étirable. Répartir les blancs en neige, égaliser le dessus. Mettre les ramequins dans un four à micro-ondes de 800 W et faire cuire 1,5 minute à puissance intermédiaire : les blancs doivent gonfler. Démouler les ramequins sur des assiettes de service. Réserver au frais 1 heure.

3/ Délayer la fécule dans 5 centilitres de lait froid, ajouter les jaunes d'oeufs et 2 CS d'édulcorant, bien mélanger. Faire chauffer le reste de lait et l'ajouter tout en fouettant. Verser la préparation dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux 9 à 10 minutes tout en remuant avec une spatule (ne pas faire bouillir). Hors du feu, incorporer l'arôme. Laisser tiédir et réserver au frais.

4/ Au moment de servir, parsemer les blancs en neige de pralin, entourer de crème anglaise.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Crème au chocolat et spéculos

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 11 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 60 g de chocolat noir,

- 30 cl de lait écrémé,

- 2 cc de fécule,

- 6 spéculos,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 12 fraises.

Marche à suivre :

1/ Couper le chocolat en carrés, les mettre dans le bol avec 10 centilitres de lait et faire chauffer 1 minute au four à mirco-ondes (800W)

2/ Dans un récipient, délayer la fécule avec le lait froid restant, ajouter le lait chocolaté chaud et mélanger.

3/ Broyer finement les spéculoos, les incorporer ainsi que le sucre vanillé. Verser la préparation dans une petite casserole à fond épais, faire épaissir à feu doux 10 minutes, sans cesser de remuer avec une spatule.

4/ Répartir la crème au chocolat dans 4 tasses à café en verre d'une contenance de 10 centilitres. Réserver 1 heure au frais. Au moment de servir, enfiler 3 fraises sur 4 petites brochettes et poser ces dernières sur les tasses

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Flans à l'ananas caramélisé

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 28 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 300 g d'ananas en dés surgelés,

- 3 CS de fructose

- 2 petits oeufs,

- 1 cc de fécule

- 1 petit suisse à 0%

- 75 ml de lait concentré non sucré à 4% (80g)

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 cc de matière grasse à 40%

- 250 g de fraises.

Marche à suivre :

1/ Faire dégeler les dés d'ananas à température ambiante dans une passoire : les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive, mettre l'ananas, saupoudrer de fructose et faire caraméliser légèrement tout en remuant pendant 6 à 8 minutes. Laisser tiédir.

3/ Battre les oeufs en omelette. Continuer de fouetter en incorporant la fécule, le petit-suisse, le lait concentré et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer l'ananas et mélanger.

4/ Graisser 4 ramequins individuels d'une contenance de 12 à 15 centilitres. Répartir la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 20 minutes.

5/ Laisser tiédir et démouler sur des assiettes à dessert. Mixer les fraises avec 2 cuillerées à soupe d'édulcorant et 1 cuillerée à café de jus de citron, filtrer. Napper les flans de coulis.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Ananas à la Norvégienne

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 2 mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 ananas de 700 g

- 3 kiwis

- 40 ml de rhum ambré

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 boules de glace à la vanille

- 3 blancs d'oeufs

- 1 CS de sucre glace

-2 CS d'édulcorant.

Marche à suivre :

1/ Découper les ananas en deux, dans le sens de la longueur. Retirer la partie ligneuse centrale à l'aide d'un couteau. Détacher la chair et la couper en dés, les réserver dans un saladier.

2/ Peler les kiwis et les couper en dés, les ajouter dans le saladier, arroser de rhum et saupoudrer de sucre vanillé. Filmer et laisser macérer au frais 1 heure. Former les boules de glace et les réserver au congélateur. Garder les coques d'ananas au frais également.

3/ Préchauffer le four à 240°C (th 8). Monter les blancs d'oeufs en neiger ferme, ajouter le sucre glace et l'édulcorant en pluie.

4/ Répartir les fruits et le jus dans les écorces d'ananas, ajouter une boule de glace au centre et recouvrir de meringue en faisant de petites crêtes. Enfourner pour 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la meringue dore légèrement.

Servir de suite.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Grande crèpe du matin !

Pour 1 personne :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Dessert5

Tps de cuisson : 5 mn

Tps de repos :

Ingrédients :

- 25g de flocons d'avoine

- 125 ml lait écrémé

- 20g de raisins secs (3 pruneaux pour moi)

- 1 petit œuf

Marche à suivre :

Faire bouillir le lait.

Verser les flocons d'avoine et les raisins secs et laisser gonfler 15 min.

Ajouter l'œuf entier et battre à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer sur petit feu une poêle anti-adhésive de 16 cm de diamètre.

Verser le mélange lait/flocons/œuf dans la poêle et faire cuire sur feu doux.

La glisser dans une assiette pour la faire cuire de l'autre côté.

Dégustez-la dans une assiette avec fourchette/couteau et de l'édulcorant en poudre (si besoin) le tout avec un thé vert...

Son astuce : à faire la veille sans mettre l'œuf et le lendemain matin, ajouter l'œuf en omelette...

Bon p'tit déj !!!

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Verrines Fraise / Kiwi

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : - mn

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 200 g de fraises
- 3 kiwis
- 8 speculos
- 400 g de fromage blanc à 0 %
- 2 sachets de sucre vanillé
- Edulcorant selon les goûts

Marche à suivre :

Mixer les speculoos, les réserver.
Réserver 4 belles fraises, et mixer les fraises, les réserver.
Idem avec les kiwis, et les réserver également.

Un un récipient, mettre le fromage blanc avec le sucre vanillé, et l'édulcorant.
Mélanger le tout.

Dans 4 verres, mettre 1/2 CS de poudre de speculoos dans le fond.
Y verser le coulis de fraise à part égale.
Répartir 100 g de fromage blanc sucré.
Et terminer par le coulis de kiwis.
Mettre au frais, pendant au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer chaque verre de poudre de speculoos restant, et décorer avec une fraise entière réservée.

Servir immédiatement !
C'est aussi bon que beau !!!

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Flan Ananas

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Dessert

Tps de cuisson : 2 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- Un ananas

- Un sachet de Flan saveur vanille Impérial

- 1/2 litre de lait demi-écrémé (écrémé pour moi)

- 5 g d'édulcorant en poudre supportant la cuisson (1 cc liquide pour moi)

- 4 cerises confites coupées en deux (facultatif)

Marche à suivre :

Lavez, épluchez et coupez l'ananas en petits morceaux.

Réservez 2 tranches pour la décoration.

Délayez un sachet de flan saveur vanille Impérial dans ½ litre de lait froid.

Faites bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.

Ajoutez les morceaux d'ananas et mélangez.

Versez dans un moule rectangulaire de type moule à cake.

Laissez refroidir et démoulez sur un plat rectangulaire.

Garnir le dessus avec les tranches restantes coupées en quatre et les cerises confites.

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Mousse de pain d'épices

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson :

Tps de repos : 12 heures

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 4 tranches de pain d'épices (+ 1 pour la déco)

- 10 cl de crème liquide à 3%

- Sel

Marche à suivre :

Réduire les 4 tranches de pain d'épices au mixer / robot et les mélanger avec la crème.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et pain d'épices.

Réserver au frais pendant 12 heures environ.

Avant de servir, parsemer de pain d'épice mixé (avec la dernière tranche restante !!!).

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Pannacotta aux spéculos et aux pommes

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson :

Tps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 30 cl de crème liquide (à 5% pour moi)

- 16 cl de lait (écrémé pour moi)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 grs d'agar-agar (1 cuillère à café) (j'ai mis 1 feuille de gélatine ramollie)
- 40 grs de spéculoos
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre (sans beurre pour moi)

Marche à suivre :

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les spéculoos émiettés finement. Faites chauffer 2 mn. Versez l'agar-agar, mélangez au fouet et portez à ébullition pendant 2 mn.

Versez la préparation dans 4 verres et mettez au frigo pendant au moins 2 heures.

Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mélangez, laissez cuire tout doucement en laissant compoter et caraméliser légèrement.

Lorsque les pommes cuites sont refroidies, disposez-les sur la pannacotta et réservez au frais.

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Crumble aux flocons d'avoine

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Dessert

Tps de cuisson : 10 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 6 cc de flocons d'avoine

- 1 petits suisse a 0%

- 1 CS de fructose (ou 2 CS d'édulcorant en poudre)

- Prunes

- Cannelle

Marche à suivre :

Dénoyauter et couper les prunes en morceaux et les repartir au fond d'un moule.

Mettre au four (180°C) pour faire un peu compoter les prunes.

Pendant ce temps, dans un bol verser les flocons et le petit suisse et mélanger avec les doigts, ajouter le fructose (ou édulcorant) et la cannelle.

Disposer ce mélange sur les prunes déjà cuites et enfourner 10 minutes à four moyen.

Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille (à comptabiliser). Ou froid sans rien ajouter !!!

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Verrines crème de marron / fromage blanc.

Pour 4 personnes :

Unité Proipoints = 4 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 0 min.

Tps de repos : 2 heures

Ingrédients :

- 250 g de fromage blanc à 0 %
- 8 cc de crème de marrons
- 8 speculoos

Marche à suivre :

Disposer dans 4 verrines, 1 cuillerée de crème de marrons, puis une de fromage blanc (environ 30 g) puis de nouveau une de crème de marrons, et pour terminer, une de fromage blanc.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Au moment de servir, mixer les speculoos, et les répartir sur les verrines.

Déguster bien frais !!! Vous serez surpris du résultat !!!

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Crème aux épices et au miel

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : dessert

Tps de cuisson : 30 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 50 cl de lait écrémé
- 3 oeufs moyens
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 CS d'édulcorant
- 1 CS de miel

Marche à suivre :

Mélangez tous les ingrédients.

Versez dans 4 ramequins.

Faites cuire dans un bain-marie au four pendant 30 min à 180° (thermostat 6).

Laissez refroidir et servez.

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Bouchées moelleuses au chocolat

Pour 25 bouchées :

Unité Propoint = 1 Propoint

Type : Dessert

Tps de cuisson : 6 min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 60 g beurre allégé 41%

- 100 g Chocolat (toutes sortes)
- 40 g Farine tamisée
- 70 g Sucre en poudre
- 2 moyen œuf de poule entier

Marche à suivre :

Dans un saladier adapté au four à micro-ondes, faire fondre ensemble le beurre et le chocolat 3 minutes, puissance 150 W.

Dans un autre récipient, verser la farine, incorporer délicatement le sucre et les oeufs, puis ajouter le mélange beurre/chocolat.

Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone et faire cuire 6 minutes, puissance 40 W. Laisser refroidir puis découper en 25 bouchées.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Mousse aux Spéculos

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : -

Tps de repos : 12 heures au frais.

Ingrédients :

- 3 blancs d'oeuf

- 16 speculos

- 10 cl de crème liquide à 3%

- Sel

Marche à suivre :

Réduire les biscuits en poudre (je les ai passer au mixer / robot) et les mélanger avec la crème.

Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel puis les incorporer au mélange crème et spéculos.

Réserver au frais pendant 12 heures environ.

Avant de servir, parsemer de spéculos et/ou de meringue écrasée (à comptabiliser).

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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