Pour 4 personnes :
Unité Propoint = 3 Propts
Type : Dessert
Tps de cuisson : 12 mn
Tps de repos : 1 heure
Ingrédients :
- 2 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf,
- 4 CS d'édulcorant en poudre
- 1 CS de cacao en poudre sucré (15 g),
- 2 cc de fécule,
- 20 cl de lait écrémé,
- 1 cc d'arôme vanille liquide,
- 4 cc de pralin en poudre (12g).
Marche à suivre :
1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir les 3 blancs, les monter en neige au batteur électrique. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter 2 cuillerées à soupe d'édulcorant en pluie tout en continuant de fouetter. Au dernier moment, saupoudrer de cacao et mélanger légèrement de façon non homologue pour provoquer un effet irisé.
2/ Tapisser 4 ramequins d'une contenance de 15 centilitres de film étirable. Répartir les blancs en neige, égaliser le dessus. Mettre les ramequins dans un four à micro-ondes de 800 W et faire cuire 1,5 minute à puissance intermédiaire : les blancs doivent gonfler. Démouler les ramequins sur des assiettes de service. Réserver au frais 1 heure.
3/ Délayer la fécule dans 5 centilitres de lait froid, ajouter les jaunes d'oeufs et 2 CS d'édulcorant, bien mélanger. Faire chauffer le reste de lait et l'ajouter tout en fouettant. Verser la préparation dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux 9 à 10 minutes tout en remuant avec une spatule (ne pas faire bouillir). Hors du feu, incorporer l'arôme. Laisser tiédir et réserver au frais.
4/ Au moment de servir, parsemer les blancs en neige de pralin, entourer de crème anglaise.
Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.
********************************************
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire