Gratin de thon au safran

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 3 Propts

Type : Poisson

Tps de cuisson : 8 mn

Tps de préparation : 5 mn

Ingrédients :

- 6 cc de matière grasse allégée à 25%

- 1 CS de farine (20g)

- 30 cl de bouillon de légumes

- 1 cc de safran en poudre

- 300 g de thon en conserve au naturel

- 2 CS de persil ciselé

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Préparer la sauce blanche allégée : dans un grand récipient, faire fondre la matière grasse 30 secondes au four à micro ondes (750 W) à couvert. Sortir le plat et ajouter la farine en remuant bien. Verser le bouillon de légumes sur le mélange farine/matière grasse en fouettant. Ajouter le safran en poudre, le sel et le poivre. Remettre le tout au four à micro-ondes pendant 5 minutes environ. Bien fouetter à mi-cuisson.

2/ Ajouter à la sauce blanche le thon émietté et égoutté et le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer le gratin sous le gril du four à micro-ondes pendant 3 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Le "Best of".

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Variantes :

- En cuisson traitionnelle, réaliser la sauce dans une casserole (10 mn à feu moyen) puis faire

gratiner 10 mn sous le gril du four.

- Perso, j'ai tout passé au mixer pour faire la sauce blanche avec le thon : Résultat c'est tout liquide (à éviter !!!)

Du coup, j'ai fait cuire le tout au four et ensuite graitner.

Filets de poulet en croûte de pommes de terre

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 9 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 35 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 cc de margarine,

- 4 filets de poulet (de 130 g),

- 600 g de pommes de terre,

- 1 CS de farine,

- 2 blancs d'oeufs

- romarin,

- 150 g de mâche,

- 2 CS de vinaigrette allégée,

- 15 g de pignons de pin,

- sel, poivre.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 180 ° C (th 6). Faire chauffer une poêle avec la matière grasse et faire dorer les filets de poulet 3 minutes de chaque côté.

2/ Pendant ce temps, éplucher et râper les pommes de terre puis les rincer sous l'eau froide. Les égoutter, les sécher dans un torchon et les mettre dans un saladier. Ajouter la farine et les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette. Saler, poivrer et mélanger pour bien amalgamer l'ensemble.

3/ Saler, poivrer les filets et saupoudrer de romarin avant de les placer dans un plat à four recouvert d'une feuille de cuisson. Recouvrir avec la préparation aux pommes de terre et enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et forment une croûte bien dorée.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Tartines au foie de lapin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 10 mn

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 200 g de foies de lapin,

- 1/2 tablette de bouillon de volaille,

- 1/2 feuille de laurier,

- 1 cc de moutarde,

- 4 cc de matière grasse à 25%,

- 4 tranches de pain de campagne (100 g)

- 4 cornichons,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Dénerver les foies de lapin. Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d'eau, y délayer la demi-tablette de bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et les morceaux de foie. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter les foies et les laisser tiédir.

2/ Mixer les foies avec la moutarde et 1 cuillerée à café de bouillon de façon à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse. Incorporer la matière grasse , mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre la préparation dans une coupelle, filmer et réserver au moins 4 heures au frais.

3/ Au moment de servir, faire dorer les tranches de pain au grille-pain. Les tartiner de mousse de lapin. Décorer d'un cornichon émincé. Servir à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.

Vous pouvez parfumer la mousse de foie avec 1 cc d'alcool (whisky ou cognac), à incorporer au moment du mixage.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gougères

Pour 18 gougères :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 18 cl d'eau,

- 6 cc de margarine,

- 100 g de farine,

- 3 oeufs,

- 90 g de gruyère,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 240° C (th 8). Dans une casserole faire bouillir l'eau, la margarine, le sel et le poivre. Hors du feu, ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.

2/ Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant à chaque fois pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le gruyère râpé. Mélanger sans trop remuer.

3/ A l'aide d'une petite cuillère, prendre la valeur d'une noix de pâte puis la faire glisser avec le doigt sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire au four 5 à 8 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Flans à l'ananas caramélisé

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Dessert

Tps de cuisson : 28 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 300 g d'ananas en dés surgelés,

- 3 CS de fructose

- 2 petits oeufs,

- 1 cc de fécule

- 1 petit suisse à 0%

- 75 ml de lait concentré non sucré à 4% (80g)

- 4 CS d'édulcorant en poudre,

- 1 cc de matière grasse à 40%

- 250 g de fraises.

Marche à suivre :

1/ Faire dégeler les dés d'ananas à température ambiante dans une passoire : les hacher grossièrement. Préchauffer le four à 180°C (th. 6)

2/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive, mettre l'ananas, saupoudrer de fructose et faire caraméliser légèrement tout en remuant pendant 6 à 8 minutes. Laisser tiédir.

3/ Battre les oeufs en omelette. Continuer de fouetter en incorporant la fécule, le petit-suisse, le lait concentré et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Incorporer l'ananas et mélanger.

4/ Graisser 4 ramequins individuels d'une contenance de 12 à 15 centilitres. Répartir la préparation et enfourner dans un bain-marie pour 20 minutes.

5/ Laisser tiédir et démouler sur des assiettes à dessert. Mixer les fraises avec 2 cuillerées à soupe d'édulcorant et 1 cuillerée à café de jus de citron, filtrer. Napper les flans de coulis.

Cette recette vient du livre de WW : Plaisirs sucrés.

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Gâteau au chocolat

Pour 12 parts :

Unité Propoints = 5 Propts / part

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 30 à 45 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 150 g de chocolat noir spécial dessert

- 125 ml de lait écrémé

- 80 g de matière grasse à 10 %

- 1 sachet de levure

- 4 petits oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 20 g de poudre d'amande

- 5 g d'édulcorant en poudre

- 150 g de farine

Marche à suivre :

Faire fondre le chocolat dans le lait, sans faire bouillir. (perso, je l'ai fait au micro onde !!!)

Mettre la matière grasse, et laisser fondre également. (si fait à la casserole, mettre ensuite dans un saladier)

Ajouter l'édulcorant, la farine, la levure, et les jaunes d'oeufs, en mélangeant bien !

Puis, additionner la poudre d'amande.

Battre les blancs en neige et les intégrer très délicatement au mélange précédent.

Dans un moule en silicone (cake ou à manqué), verser le mélange.

Mettre à cuire 30 à 45 minutes, à 150°C.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Gratin de pommes et de celeri rave.

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 1 Propoint

Type : Accompagnements

Tps de cuisson : min.

Tps de repos : -

Ingrédients :

- ½ céleri rave

- 2 pommes

- 1 cc de margarine

- 12,5 cl d'eau

- 3 CS de crème fraîche liquide allégée à 15 %

- 1 CS de cerfeuil haché

- Sel, poivre

Marche à suivre :

Préchauffer le four à th. 7-8 (230°).

Éplucher le céleri rave, le faire cuire entier à l'autocuiseur dans l'eau salée pendant 10 minutes. Le sortir, le laisser tiédir et le couper en lamelles.

Éplucher et évider les pommes, les couper en lamelles.

Graisser un petit plat allant au four avec la margarine, y déposer les lamelles de céleri rave et de pommes en les intercalant. Verser l'eau et répartir la crème fraîche, saler légèrement et poivrer.

Recouvrir d'une feuille d'aluminium.

Mettre au four et laisser cuire pendant 25 minutes.

Saupoudrer de cerfeuil haché avant de servir.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Quiche à la Du Barry

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 6 Propts

Type : Quiche

Tps de cuisson : 30 minutes

Tps de repos : 30 minutes au frais.

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 8 cc de margarine allégée
- 1 petit suisse à 40% de MG
- 250 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
- 20 g de gruyère râpé allégé
- 1 yaourt nature
- 1 petit œuf
- 90 g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 60 g de jambon blanc dégraissé
- Sel, poivre

Marche à suivre :

Préparez la pâte à tarte en mélangeant la farine, la margarine, le petit suisse et 1 pincée de sel.

Formez une boule et laissez reposer 30 mn au frais.

Préchauffez le four à 210°C.

Portez une casserole d’eau bouillante salée à ébullition. Plongez les bouquets de chou-fleur et laissez bouillir 10 mn. Égouttez soigneusement.

Étalez la pâte au rouleau. Tapissez une tourtière à revêtement anti-adhésif de 20 cm de diamètre. Rangez les bouquets de chou-fleur et saupoudrez-les de gruyère râpé. Placez-les 10 mn au four et retirez-les aussitôt.

Pendant ce temps, battez le yaourt avec l’œuf et le lait concentré. Salez, poivrez. Ajoutez le jambon coupé en morceaux.

Versez ce mélange sur le chou-fleur.

Remettez à four chaud pendant 20 mn.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Couronne aux Noix et Jambon

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 6 Propts

Type : Quiche & Pizza

Tps de cuisson : 30 mn

Tps de repos : 60 mn

Ingrédients :

- 200 g de farine,

- 1 sachet de levure boulanger,

- 20 cl de lait écrémé,

- 8 cc de margarine à 60%,

- 1 oeuf moyen,

- 200 g de dés de jambon blanc,

- 30 g de noix concassées.

Marche à suivre :

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le lati tiède et bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et la margarine fondue, 1 cc de sel et mélanger de nouveau

Laisser reposer la pâte 1 heure à couvert.

Préchauffer le four à 200°

Ajouter délicatement à la pâte, les noix et le jambon.

Verser dans un moule.

Cuire 25 à 30 mn.

Servir tiède.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Parmentier de chou-fleur

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 5 Propts

Type : Plat complet

Tps de cuisson : 15 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 350g de steak haché à 5%,

- 1 chou-fleur (1Kg),

- 1 carotte,

- 2 oignons,

- 10 cl de bouillon de boeuf,

- 5 cl de vin blanc sec,

- 2 Cs de concentré de tomate,

- 20 cl de crème fraîche à 4%,

- 3 cc de margarine à 60 %,

- 2 pincées de paprika,

- 45 g de gruyère allégé,

- sel & poivre.

Marche à suivre :

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur 15 minutes dans de l'eau salée.

Peler la carotte et la couper en dés. Faites revenir les oignons hachés et la carotte 5 min dans une cc de margarine.

Ajouter la viande et remuer 5 mn. Verser le bouillon avec le vin blanc, le concentré de tomate, le paprika, du sel et du poivre. Laisser cuire 8 à 10 min, en gardant un peu de jus.

Allumez le grill du four. Faire chauffer la crème, salez et poivrez. Égouttez le chou-fleur et l'écraser sans insister, puis incorporez 2 cc de margarine et la crème chaude.

Répartir la viande dans un plat à gratin, couvrir de chou-fleur, parsemer du gruyère allégé et faire dorer sous le grill. Servir Aussitôt.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Gâteau de chou-fleur

Pour 4 Personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Accompagnements

Tps de cuisson : 30 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 kg chou-fleur

- 100 g de fromage blanc à 0% de m.g

- 3 petits oeufs

- 75 g d'emmental râpée

- 10 g de margarine végétale

- Sel & poivre.

Marche à suivre :

Faire cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée suivant les indications du sachet

Préchauffer le four à thermostat 7.

Écraser à la fourchette le chou-fleur cuit et égoutté, et mélanger avec les oeufs battus, le fromage blanc, l'emmental râpé, sel et poivre.

Verser la préparation dans un moule à manqué graissé avec la margarine.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

C'est Excellent !!! moi qui ne suis pas un fana de légumes, j'adore ce "gâteau", c'est bien meilleur que du chou-fleur à la vapeur tout fade...

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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