Poulet à l'ail et au safran

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 20 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet ou de dinde ( de 150 g chacune),

- 4 gousses d'ail,

- 1 échalote hachée,

- 1 boîte de tomates concassées (300 g)

- 1 bouquet garni,

- 12,5 cl de vin blanc,

- 1 bouillon cube de volaille dilué dans 10 cl d'eau,

- 1 dose de safran,

- 2 CS de crème fraîche allégée.

Marche à suivre :

1/ Faire revenir les escalopes dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson. Peler et couper les gousses d'ail en morceaux. Les ébouillanter 5 minutes. Sortir les escalopes et les réserver. A la place, faire revenir l'échalote. Incorporer les tomates, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon chaud. Saler, poivrer.

2/ Ajouter l'ail ébouillanté et le safran. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer le bouquet garni. Mixer les tomates avec la sauce. Mettre les escalopes dans un plat de service chaud. A l'aide d'un chinois, filtrer la purée de tomates. Remettre ce coulis dans la sauteuse. Ajouter la crème fraîche et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes. Verser la sauce sur les escalopes et servir aussitôt.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Blanquette de dinde aux marrons

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 7 Propts

Type : Viande blanche

Tps de cuisson : 20 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 450g de blanc de dinde,

- 400g de marron naturel,

- 15 cl de vin blanc sec,

- 30 cl de bouillon de volaille,

- 2 cc de maïzena,

- 20 cl de crème fraîche à 5%

- 1 jaune d'oeuf,

- sel & poivre,

Marche à suivre :

Couper les blancs de dinde en gros cubes. Verser le bouillon de volaille et le vin dans une casserole, et faite chauffer.

Y mettre les morceaux de viande à étuver 10 min. Saler et poivrer. Ajouter les marrons.

Mélanger et verser le bouillon chaud. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide, mélanger au bouillon chaud. Laisser cuire 20 min à feu moyen.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème.

Retirer la viande et les marrons de la sauteuse avec une écumoire. Les mettre dans un plat et couvrir. Réserver au chaud.

Porter le bouillon à ébullition et le laisser à réduire à feu bien fort 5 minutes. Puis en verser une petite quantité dans le mélange crème-oeuf en fouettant. Reverser le tout dans la sauteuse et faire chauffer doucement sans laisser bouillir.

Remettre les morceaux de viande et les marrons pour les réchauffer si nécessaire.

Servir très chaud avec du riz blanc à comptabiliser ou des fagots d'haricots vert pour une assiette plus légère.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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