Tartines au foie de lapin

Pour 4 personnes :

Unité Propoint = 4 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 10 mn

Tps de repos : 4 heures

Ingrédients :

- 200 g de foies de lapin,

- 1/2 tablette de bouillon de volaille,

- 1/2 feuille de laurier,

- 1 cc de moutarde,

- 4 cc de matière grasse à 25%,

- 4 tranches de pain de campagne (100 g)

- 4 cornichons,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Dénerver les foies de lapin. Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d'eau, y délayer la demi-tablette de bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et les morceaux de foie. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter les foies et les laisser tiédir.

2/ Mixer les foies avec la moutarde et 1 cuillerée à café de bouillon de façon à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse. Incorporer la matière grasse , mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Mettre la préparation dans une coupelle, filmer et réserver au moins 4 heures au frais.

3/ Au moment de servir, faire dorer les tranches de pain au grille-pain. Les tartiner de mousse de lapin. Décorer d'un cornichon émincé. Servir à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.

Vous pouvez parfumer la mousse de foie avec 1 cc d'alcool (whisky ou cognac), à incorporer au moment du mixage.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Gougères

Pour 18 gougères :

Unité Propoints = 2 Propts

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 13 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 18 cl d'eau,

- 6 cc de margarine,

- 100 g de farine,

- 3 oeufs,

- 90 g de gruyère,

- sel, poivre

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 240° C (th 8). Dans une casserole faire bouillir l'eau, la margarine, le sel et le poivre. Hors du feu, ajouter la farine en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.

2/ Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant à chaque fois pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer le gruyère râpé. Mélanger sans trop remuer.

3/ A l'aide d'une petite cuillère, prendre la valeur d'une noix de pâte puis la faire glisser avec le doigt sur la plaque à pâtisserie. Faire cuire au four 5 à 8 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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Soupe au concombre

Pour 4 personnes :

Unité Propoints = 2 Propoints

Type : Apéritif

Tps de cuisson :

Tps de repos : 1 heure

Ingrédients :

- 2 concombres
- 3 yaourts natures
- 1/2 citron
- 1 CS d'huile d'olive

Marche à suivre :

1/ Peler et épépiner les conccombres, les couper en rondelles et les laisser dégorger 30 minutes.

2/ Couper 4 rondelles en petits dés et les réserver pour la présentation. Mixer le reste en ajoutant peu à peu les yaourts, l'huile d'olive, puis le jus de citron. Le mélange doit être fluide. Placer au frais 1 heure.

3/ Répartir la soupe dans 4 assiettes et servir bien frais. Décorer de feuilles de menthe, des dés de concombres réserver, et de quelques glaçons.

Cette recette vient du site : http://manouvellefacondecuisiner.blogspot.com

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Pannacotta au foie gras

Pour 12 vérines :

Unité Propoints = 1 Propt / vérine

Type : Apéritifs

Tps de cuisson : -

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 30 cl de crème liquide à 5 %,

- 80 g de foie gras mi-cuit,

- 3 gr d'agar agar,

- sel & poivre,

- 6 cc de confit d'oignons.

Marche à suivre :

Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le foie gras. Saler légèrement et poivrer.

Une fois le foie gras fondu, au besoin faire un ou deux coups de mixer à pied pour bien lier le tout, ajouter l'agar agar et remuer pendant une minute.

Verser dans de petites verrines et mettre au réfrigérateur. Avant de servir, mettre 1/2 cc de confit d'oignons.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Biscuit au parmesan

Pour 16 biscuits :

Unité Propoint = 1/2 Propt pour 2 biscuits

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 8 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 40g de parmesan frais,

- poivre du moulin ou poivre 5 baies.

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200°

Mélanger le parmesan et le poivre. Sur une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson, répartir 16 petits tas.

Enfourner environ 8 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Petits croissants Jambon / Vache qui rit

Pour 16 croissants :

Unité Propoint = 1 Propt / croissant

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 15 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée allégée,

- 3 tranche de filet de bacon

- 2 vache qui rit

- 1 CS lait écrémé

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 220°

Découler la pâte, couper 16 triangles, déposer 1 petit morceau de bacon et 1 petit morceau de fromage sur la partie la plus large du triangle.

Rouler pour former un croissant.

Une fois les 16 croissants fabriqués, les poser sur le lèche frite recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Avec un pinceau, les recouvrir légèrement de lait écrémé.

Enfourner environ 15 minutes.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Tuiles Transparentes

Pour 20 tuiles :

Unité ProPoint = 0,5 Propt les 2

Type : Apéritif

Tps de cuisson : 5 min

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 1/2 tranche fine de jambon cru,

- 50g de beurre fondu à 40%

- 15g de farine

- 1 blanc d'oeuf,

- possibilité de mettre du gruyère râpé allégé.

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 180°

Tailler le jambon en toutes petites lanières.

Mélanger le beurre, la farine et le blanc d'oeuf. Réserver au frigo pendant une dizaine de minutes.

Au pinceau, étaler une mince couche de pâte sur une plaque anti-adhésive ou mieux, sur une feuille siliconée, parsemer de lanière de jambon et faire cuire à peu près 5 min, les bords doivent juste prendre un peu de couleur.

Laisser un peu refroidir avant de détacher.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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Roulé au Comté

Pour 60 roulés :

Unité Propoint = 1 Propt/roulé.

Type : Apéritif.

Tps de cuisson : 1/4 d'heure.

Tps de repos : 1 heure au réfrigérateur.

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150 de comté râpé

- 3 CS de moutarde.

Marche à suivre :

Préchauffer le four à 200°

Dérouler la pâte et étaler la moutarde dessus.

Parsemer de comté râpé.

Couper la pâte au milieu et rouler en 2 boudins bien serrer.

Enrouler dans du papier sulfurisé et mettre au frais pour 1 heure environ.

Sortir du réfrigérateur et couper en lamelle.

Enfourner pour 1/4 d'heure.

Cette recette vient du site : http://la-cuisine-de-gabie.over-blog.com

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