Tapiofruit

Pour 6 personnes :

Unité Propoints = 4 Propts

Type : Gâteau

Tps de cuisson : 25 mn

Tps de repos : -

Ingrédients :

- 60 g de raisins secs,

- 2 CS de rhum,

- 6 belles pommes,

- 50 cl de lait écrémé,

- 1 gousse de vanille,

- 60 g de tapioca,

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

- 2 ou 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre,

- sel.

Marche à suivre :

1/ Préchauffer le four à 175°C (th. 5 ou 6). Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse avec le rhum. Mélanger et laisser macérer. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson et mettre les pommes à dorer pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum.

2/ Laisser cuire 5 minutes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 minutes en tournant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'oeufs, un par un, en mélangeant rapidement à chaque fois, puis l'édulcorant.

3/ Monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au tapioca. Verser la moitié du tapioca dans un plat à four, recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Enfourner pour 20 minutes.

Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles.

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